Journée internationale des cuisiniers : le Département valorise les repas scolaires

Le Département de la Sarthe s’engage en faveur de la qualité des repas dans les collèges, en développant des partenariats solides entre chefs cuisiniers, producteurs locaux et associations. Cet engagement se manifeste notamment lors de la « Semaine du Goût », un événement majeur d’octobre qui célèbre la gastronomie et les savoir-faire culinaires. Portée par l’association des « 19 bonnes tables sarthoises », cette initiative permet aux élèves de découvrir des plats de qualité, préparés à partir de produits locaux, tout en contribuant à leur éducation au goût.
En parallèle, les chefs des collèges publics sont encouragés à participer à des actions locales, en partenariat avec les producteurs régionaux, afin de promouvoir une alimentation en circuits courts.
 

Le Département gère directement 53 restaurants scolaires dans les 56 collèges publics du département. Ces établissements, sous la responsabilité de chefs cuisiniers, proposent des repas équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des collégiens. 
La majorité de ces restaurants scolaires fonctionne sur site : 46 collèges assurent leur propre restauration avec des équipes locales, tandis que 5 collèges du Mans (Costa-Gavras, Albert Camus, Ambroise Paré, Léon Tolstoï et Roger Vercel) sont rattachés à une cuisine centrale, située au collège Alain Fournier. Cette cuisine centrale prépare les repas de manière traditionnelle avant de les livrer et les réchauffer dans les cuisines des collèges.
Un exemple innovant est celui du collège de Beaumont-sur-Sarthe, qui a instauré en 2010 une liaison froide avec le collège René Cassin à Ballon. Ce système permet une gestion logistique optimisée des repas, garantissant leur fraîcheur et leur qualité constante.