Second de cuisine au collège Jean Cocteau à Coulaines

Relation avec les autres agents de l'équipe restauration, la Direction du collège, les convives, les élèves de l'établissement, les services vétérinaires, les fournisseurs.

Dans le respect des délais de fabrication impartis et des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective (incluant le plan de nettoyage et de désinfection), il fabrique des plats à partir des fiches techniques.  Il participe à la coordination de l'équipe de restauration et remplace le Chef de cuisine en son absence. Il participe à l'accueil des convives et aux activités de remise en état des locaux et des équipements et matériels, de fabrication et de distribution des repas.

En qualité de membre de la communauté éducative, il peut participer par sa polyvalence à l'ensemble des missions nécessaires au bon fonctionnement de l'établissement.

 

Application des règles d'hygiène et de sécurité 
Accueil des convives 
Assistance à la production de préparations culinaires 
Participation au service de restauration 
Réalisation de décorations dans le cadre des animations du restaurant 
Entretien courant et rangement du matériel utilisé 
Maintenance et hygiène des locaux et matériels 

 

Port d'équipement de protection individuelle 
Station debout 
Poste soumis à cadences 
Port de charges lourdes 
Environnement avec variation thermique 

Rattachement hiérarchique : Département de la Sarthe. Autorité fonctionnelle : Chef d'établissement, Gestionnaire.

Si vous souhaitez déposer votre candidature, nous vous invitons à compléter la fiche ci-dessous
cliquer sur le lien ci-après
https://www.sarthe.fr/sites/default/files/pdf_offres_emploi/candidature-sur-offre-emploi.pdf
en précisant le ou les établissements scolaires sur lesquels vous souhaitez vous positionner.
Cette fiche devra être accompagnée de votre CV.
Ces deux documents sont à transmettre par mail à joanne.fouqueray@sarthe.fr

 

 

Connaissance de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité 
Connaissance des procédures relatives à la restauration collective
Connaissance du fonctionnement des établissements scolaires 
Connaissance en gestes et postures 
Connaissance en hygiène alimentaire (normes HACCP) 
Connaissance en matière de préparation, conservation et règles de stockage des aliments 
Connaissance en nutrition et diététique

 

Alerter, référer et rendre compte à sa hiérarchie 
Identifier et inventorier les interventions à effectuer 
Organiser, hiérarchiser et prioriser ses activités 
Réaliser un auto-contrôle de son travail 
Respecter les procédures 
Savoir traiter des données chiffrées 

 

Faire preuve du sens de la communication et du contact 
Faire preuve du sens des responsabilités 
Avoir le sens du travail en commun et l'esprit d'équipe 
Se montrer force de propositions